Squashsuppe med ostescones ble populær på middagserveringa på årets gjestebud. Her kommer oppskrifta.

 

Squashsuppe med ostescones.
1 stor squash 1-1,5 kg
3 store gulrøtter
2 rødløk
Olje
2 fedd hvitløk
1,5 liter vann
2dl røde linser
2 terninger øko kjøttbuljong
1 ss chili curry grønnsakbuljong
Salt og pepper
Krydderurter
1pk øko hakkede tomater
1 dl fløteSkjær squash, gulrøtter og løk i terninger/biter. Fres dem i olje i en stor kasserolle sammen med hakket hvitløk. Ha i vann, buljong, hakket tomster og linser. Kokes på svak varme ca 15-20 min. Bruk stavmixer og bland alt slik at du får most bitene. Ha i fløte, krydder og urter.

Ostescones
5dl øko kefir
3ts bakepulver
300 g revet ost
1,5 dl byggflak
Siktet spelt
1ts salt
50 g romtempetert smørBland alt i en bolle, mel til passe deig. Klapp store eller små kaker på stekebrett, skjær brytekant i bollene. Stekes på 200 grader i ca 15-20 min, avh av størrelse.
Lykke til!